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miércoles, mayo 25, 2022

Comida que arraiga

¡No es fácil cuando se tiene nueve años!

Es difícil ser una niña quisquillosa.  Sus padres simplemente no entienden que es una ninja: una feroz defensora del paladar contra los sabores y texturas...

Su majestad el palmito: una historia de altibajos en Sarapiquí

María Luz Jiménez se ganó el título de “La Reina del Palmito” en Horquetas de Sarapiquí, porque prepara 10 platillos diferentes con este tallo....

Rosquillas guanacastecas, tradición y sabor

Felina Matarrita Gómez es dueña y fundadora del Rancho y Fogón de Doña Celina, ubicado en Del Flor de Nicoya, Guanacaste, donde imparte talleres...

Ritmo, diversidad, colaboración: aprender a ser resiliente mientras cultivamos un huerto

Muchas personas piensan que al iniciar un huerto, van a poder producir muchas verduras y frutas en su jardín o en su finca. También,...

El mundo hacía masa madre. Costa Rica se fue por el chiverre

El mes: marzo de 2020. El estado de ánimo: conmoción, pánico y aburrimiento.Miles comenzaron a hacer pan de masa fermentada. Pero no en esta...

Sopa de huesos de cerdo ahumados, sabor a antaño

Nuestra receta de hoy la comparte Lucída Hernández, una productora de café y hortalizas orgánicas de San Marcos de Tarrazú. “Soy la amante número uno...

Estrategias basadas en la diversidad ayudan a repuntar agroturismo en la Costa Rica post-COVID

Vainas de cacao de color púrpura dorado cuelgan de los troncos de los árboles en el camino que me lleva hacia el intenso aroma...

Una cocina que libera: las raíces de la gastronomía costarricense y sus productores

¿Cree estar bastante familiarizado con la comida tradicional costarricense? Si es así, Pablo Bonilla tiene unas preguntas para usted.  ¿Qué significa realmente “tradicional”?  ¿Qué hay de...

Ceviche de pescado desde la Península de Osa

La receta de hoy la comparte Rocío Vargas Gonzáles, una emprendedora originaria de Atenas, que desde hace 26 años vive en Puerto Jiménez de...

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