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lunes, julio 4, 2022

Comida que arraiga

Baúles del sabor: Recetarios familiares

Hoy en un mundo cibernético sustentado en bits y códigos analógicos, donde la inmediatez es la gran verdad, las herencias culinarias familiares, ese patrimonio...

Bebidas de cacao, salud de nuestros ancestros

Leonardo Buitrago Morales es productor de cacao orgánico en el pueblo de Meleruk, dentro del territorio indígena Talamanca Bribri, Limón. Junto a su familia...

¡No es fácil cuando se tiene nueve años!

Es difícil ser una niña quisquillosa.  Sus padres simplemente no entienden que es una ninja: una feroz defensora del paladar contra los sabores y texturas...

Su majestad el palmito: una historia de altibajos en Sarapiquí

María Luz Jiménez se ganó el título de “La Reina del Palmito” en Horquetas de Sarapiquí, porque prepara 10 platillos diferentes con este tallo....

Rosquillas guanacastecas, tradición y sabor

Felina Matarrita Gómez es dueña y fundadora del Rancho y Fogón de Doña Celina, ubicado en Del Flor de Nicoya, Guanacaste, donde imparte talleres...

Ritmo, diversidad, colaboración: aprender a ser resiliente mientras cultivamos un huerto

Muchas personas piensan que al iniciar un huerto, van a poder producir muchas verduras y frutas en su jardín o en su finca. También,...

El mundo hacía masa madre. Costa Rica se fue por el chiverre

El mes: marzo de 2020. El estado de ánimo: conmoción, pánico y aburrimiento.Miles comenzaron a hacer pan de masa fermentada. Pero no en esta...

El bambú, encuentro de culturas y potencia comercial en Ciudad Cortés, Costa Rica

Son las 4 de la tarde y un aroma particular sale de la cocina de la casa de doña Guisselle Vásquez en el centro...

Sopa de huesos de cerdo ahumados, sabor a antaño

Nuestra receta de hoy la comparte Lucída Hernández, una productora de café y hortalizas orgánicas de San Marcos de Tarrazú. “Soy la amante número uno...

Estrategias basadas en la diversidad ayudan a repuntar agroturismo en la Costa Rica post-COVID

Vainas de cacao de color púrpura dorado cuelgan de los troncos de los árboles en el camino que me lleva hacia el intenso aroma...
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El lenguaje de ‘¿qué pasaría?’

Pero, ¿cómo terminó aquí? Tenía curiosidad. Él todavía la tiene. Eso es lo que hizo que todas esas puertas se abrieran en primer lugar:...
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